熊本の魚 | 【公式】熊本上天草新鮮な海の幸でおもてなし若松屋旅館

春の魚

コウイカ・アサリ・キビナゴ・真鯛
桜鯛といわれるくらい、真鯛はこの季節の風物詩といえます。
ちなみに真鯛の消費量は熊本が第１位です。

イサキ・アジ・ハモ・車えび・タコ
京都や東京で高級なハモは、熊本産が多く地元ではなじみが浅い。大矢野では、タコ漁が最も盛んです。

イワシ・ワタリガニ・サバ・太刀魚
青魚（ひかりもの）は、秋にはあぶらがのり通好みの魚といわれています。

地ガキ・コノシロ・フグ
地ガキは小ぶりで濃厚な味が特徴です。トラフグやコモンフグなどのフグ類がよく獲れます。お刺身、お鍋にしても最高です。地元ではコノシロがもっともポピュラーな魚です。